Loe huvitavaid jutte meie personali sulest

teisipäev, juuni 9

Esimene

Tere kallis päevik ja Sina, anonüümne lugeja! Kirjutan teile esimest korda. Ma ei saa lubada, et ma hakkan siin tihedalt sõna võtma, aga kui hakkan, siis on mul kindlasti millestki rääkida,
seega õige aeg on punane vein lahti teha ja paar rida üksteise järgi sättida. Õnneks veini meil majas jätkub – iga päev jalutab mõni alkoholi maaletooja meie juurest läbi ja räägib, et meil oleks just tema veini vaja siin müüma hakata. – “Jäta meile pudel maitsmiseks ja pane hinnakiri meili” on tavaline vastus. Ei ole ju võimalik keset lõuna(trammi)* hakata punast veini maitsma ja puusalt talle vastuseks öelda, et jah, väga hea vein on, pane meile pool rekkat.

Full disclousure – tegemist on väga hea 2011 aasta Primitivo’ga, mille sügava, rubiinpunase värvi alt tuleb ninna esimesena kuivatatud ploom koos õrna vanilliga, millele lisavad sügavust sarapuupähklile ja šokolaadile iseloomikud noodid. Aitäh, kallis maaletooja!

Kuidas me üldse jõudsime olukorda, kus me praegu oleme? Tartus joogikohtadest puudus ei ole ja Rüütli tänaval janusse ei saa surra. Võib tunduda, et palju neid kõrtse siia mahub ja kui isegi mahub, siis kas neile kliente jätkub?
Veinisõpradele on suurepärane koht Vein & Vine, õllesõpradele üle 250 pudeliõllega Keller, aga kokteiliinimesed olid natuke nagu tüütused nendele ja teistele kõrtsidele. Plastmassist õlletopsi saab gini ja tooniku küll kokku valatud, aga Dry Martini jaoks tuleb guuglisse minna ja Pisco Souri peale kehitatakse õlgu ja antakse ikka valida gin toonikuga ja rumm koolaga vahel.
Ning kuna Meat Market Steak & Cocktaili nimesse kirjutati juba kolm aastat tagasi sõna “kokteil” sisse, siis tundus ainuõige Õunapoe asemele üks lahe kokteilibaar teha.

Et ajaloo ürikutesse läheksid õiged faktid, siis 2014. aasta esimesel Detsembril loodi Facebooki salagrupp – “Tartu parim kokteilibaar”, kus alguses oli kuus liiget – Joel, Alena, Mari, Regeri, Mikael ja Karl.  Neil oli silme ees üks siht – luua grupi nimele vastav koht ja seda vähem kui kolme kuuga.
Kuna meil ei olnud ühtegi piirangut, siis hakati unistama ja unistama hakati suurelt. Kõik lahedad mõtted käidi välja, otsiti lahedaid ideid ja siis neid, kes suudaks need ellu viia.

Kohe liitus grupiga ka Mihkel, kellel on noore ea kohta kokakogemusi rohkem, kui teistel Rüütli tänaval kokku – noor talent, kes on end koolitanud juba mitmetes Michelini tärnidega kohas üle maailma. Ega teda asjata ei valitud Ekspressi Tuleviku Tähtede sekka.

Siinkohal on pasilik müts maha võtta ja teha sügav kummardus ka Melli ees, kes on kuldsete kätega ehituskunstnik, kellele tuleb ainult rääkida oma idee ära ja ta lahendab selle paremini, kui seda isegi oodata oskaks. Aitäh Mell, ilma sinuta oleksime tõenäoliselt veel ehitustolmu all.

Joel ja Alena võtsid enda peale suured löögid ja tegelesid kõigega, millega on vaja tegeleda, et saaks uue koha avada.
Mari võttis enda peale kõik, mis puudutab personali. Mikael, Karl ja Regeri võtsid (hea meelega) enda peale kokteili- ja joogimenüü koostamise. See tähendas rohkem kui saja kokteili läbikatsetamist ja muutmist, et just need õiged 70 välja valida, mis praegu menüüs on. Tundub meeleolukas, aga kui sa hommikul kell 9 pead alustama selle õige Dry Martini leidmisega, siis ka tugevamatel tuli ette tagasilööke.

Jaanuari keskel liitusid baaripoolega Janari, Emil, Rasmus ning köögipoolega Rainer ja Martti.

Samuti oli vaja välja töötada ka see, kuidas me seda kõike Teile esitleme.
Kõikidel detailidel ja lahendustel on baaris oma lugu – alates riiulitest ja betoonletist kuni Mai Tai ja Zombie kokteilide serveerimiseni.
Nagu mainitud, siis ühtegi ideed ei maetud maha – jääpallidest mint julepi topsideni; USA-st tellitud sheikeritest Eestis käsitööna valminud tikikruusideni – kõigele oli roheline tuli.

Meile oli ja on väga oluline kokteilide autentsus ja kvaliteetne algmaterjal. Kõik klassikalised kokteilid on valmistatud ja serveeritud nii, nagu nad alguses on välja mõeldud. Osadele oleme lisanud oma kiiksu, aga ka ainult selleks, et nende eripära veel rohkem esile tuua. Näiteks ei paku me Teile Coca – Colat, küll on meil ilgelt lahe Fentimans Cherrytree Cola.
Samuti rõhume värskusele ja kvaliteedile ka väljaspool alkoholiriiuleid. Me pressime ise kõik mahlad (super asjad, ausõna, proovige näiteks Farmeri mahla), teeme käsitöökohvi ja pakume väga head toitu.

Ja tulemus on selline nagu Te saate seda kuuel päeval nädalas näha! (Pühapäeval käime kirikus ja jalgpalli vaatamas). Meie oleme rahul ja loodame, et Teie ka. Me kindlasti ei lõpeta unistamist ja katsetamist ning üllatuste planeerimist, mida me Teile suvel saame pakkuda. Kui kellelgi on midagi hingel, siis palun, ära hoia ennast tagasi ja anna meile teada. Näiteks on meil nüüd tänu Martinile ja Maariole menüüs Gibsoni kokteil.

*tramm – olukord baaris, kui kõigil on nii kiire, et haiglast helistav ema peab hiljem tagasi helistama ning suitsu- ja tualetipausid on ainult helesinine unistus.

Hoidke kangetest narkootikumidest ja halbadest inimestest eemale ja kohtume kokteilibaaris!

Kommentaare ei ole:

Postita kommentaar